İstanbul'da yaşanan üzücü bir olay, sokak lezzetlerinin güvenilirliğini bir kez daha gündeme getirdi. Almanya'dan tatile gelen bir ailenin Ortaköy'de yedikleri yemeklerden zehirlenerek hayatını kaybetmesi, vatandaşların sokak lezzetlerine karşı temkinli yaklaşmasına neden oldu. Peki, bu tür olayların önüne geçmek için nelere dikkat etmeliyiz? Uzmanlar, sokakta tüketirken dikkatli olunması gereken 10 yiyeceği sıraladı.

Sokak Lezzetlerinde Hijyen ve Risk Faktörleri

Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, sokakta satılan yiyeceklerdeki riskleri şu şekilde açıklıyor: "Hijyen + bakteriyel yük + toksin = mide fesadı + enfeksiyon riski doğurur, ölüme kadar götürür!" Bu nedenle, sokak lezzetlerini tüketirken dikkatli olmak ve güvenilir yerleri tercih etmek büyük önem taşıyor. İşte uzmanların dikkat çektiği riskli yiyecekler:

• Açıkta satılan midye: Kum, bakteri ve ağır metal içerme riski yüksek.
• Açıkta dökülen kokoreç/ciğer: Sıcaklık kontrolü sağlanmazsa salmonella ve kampilobakter riski taşır.
• Açık tezgâhta kesilmiş meyve: Bıçak, tahta ve suyun bakteri taşıma olasılığı yüksektir.
• Açıkta kalan soslar (mayonez, ketçap, yoğurt sos): Isınmış soslar toksin üreten bakteriler için uygun ortam oluşturur.
• Açıkta bekleyen balık-ekmek: Balık ve sıcak hava histamin zehirlenmesine yol açabilir.
• Açıkta kızartılan patates/börek: Yağın kaçıncı kez kullanıldığı belirsizdir ve oksitlenmiş yağ ile trans yağ yükü taşır.
• "Dumanı üzerinde olmayan" döner: Alttaki etler yeterince ısınmamışsa E.coli riski bulunur.
• Yıkanmamış yeşillik kullanılan tost/sandviç, salata: Su kaynağı şüpheliyse parazit riski vardır.
• Açıkta satılan sütlü tatlı: Süt, sıcak hava ve zaman gıda zehirlenmesi için ideal ortam yaratır.
• Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar: Şerbet saatlerce dışarıda bekletilirse maya ve bakteri üremesi hızlanır.

Gıda Güvenliği İçin Alınması Gereken Önlemler

Gıda güvenliği, hem satıcıların hem de tüketicilerin sorumluluğundadır. Satıcılar, hijyen kurallarına uymalı, yiyecekleri uygun koşullarda saklamalı ve taze ürünler kullanmalıdır. Tüketiciler ise, güvendikleri ve hijyenik koşullarda üretim yapan yerleri tercih etmeli, şüpheli durumlarda yiyecekleri tüketmekten kaçınmalıdır. Ayrıca, açıkta satılan ve kaynağı belirsiz ürünlerden uzak durmak da önemlidir.

Ortaköy Faciasının Ardından Artan Farkındalık

Ortaköy'de yaşanan bu üzücü olay, gıda güvenliği konusundaki farkındalığı artırmış ve yetkililerin denetimlerini sıklaştırmasına neden olmuştur. Benzer olayların yaşanmaması için hem satıcıların hem de tüketicilerin daha bilinçli olması gerekmektedir. Unutmayalım ki, sağlıklı ve güvenli gıda tüketimi herkesin hakkıdır.

Sokak lezzetlerinin tadını çıkarırken sağlığımızı riske atmamak için dikkatli olmalı, hijyen kurallarına uyan ve güvenilir yerleri tercih etmeliyiz. Aksi takdirde, keyifli bir yemeğin sonu üzücü sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle, gıda güvenliği konusunda bilinçli olmak ve gerekli önlemleri almak büyük önem taşımaktadır.