Kurban Bayramı'nda sofraların baş tacı olan et tüketimi, beraberinde bazı önemli sağlık uyarılarını da getiriyor. Uzmanlar, özellikle yeni kesilmiş kurban etinin hemen tüketilmesinin potansiyel zararlarına dikkat çekiyor. Bağcılar Belediyesi'nde görevli diyetisyen Kübra Kaynar, vatandaşları sağlıklı et tüketimi konusunda bilinçlendirmek amacıyla önemli açıklamalarda bulundu. Kaynar, kurban etinin tüketimi için ilk 24 saatin kritik olduğunu vurguladı.

Kurban Etinde 24 Saat Kuralı Neden Önemli?

Diyetisyen Kübra Kaynar, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğinin altını çiziyor. Bunun nedeni ise, etin kesim sonrası yaşadığı biyokimyasal süreçler. Bu süreçte, "ölüm katılığı" olarak bilinen bir durum ortaya çıkıyor. Kaynar, bu durumu şöyle açıklıyor:

“Kesilen etin hemen tüketilmesi sağlık açısından risk oluşturabilir. Çünkü etin kesildikten sonra belirli bir süre dinlenmesi gerekiyor. Bu süre zarfında, ette ölüm katılığı denilen bir olay yaşanır. Bu katılık, etin sertleşmesine ve sindiriminin zorlaşmasına neden olur. Bu nedenle, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir.”

Kaynar, ölüm katılığının yanı sıra, etin tazeliği ve hijyen koşulları gibi faktörlerin de göz önünde bulundurulması gerektiğini belirtiyor. Etin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesi, sağlık açısından büyük önem taşıyor.

Sağlıklı Kurban Eti Tüketimi İçin İpuçları

Kurban etini sağlıklı bir şekilde tüketmek için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunuyor:

• Etin Dinlendirilmesi: Eti kesildikten sonra en az 24 saat buzdolabında dinlendirin.
• Doğru Saklama Koşulları: Eti buzdolabında uygun sıcaklıkta (0-4°C) saklayın.
• Hijyen: Etin kesimi ve hazırlanması sırasında hijyen kurallarına dikkat edin.
• Pişirme Yöntemi: Eti haşlama, fırınlama veya ızgara gibi sağlıklı yöntemlerle pişirin. Kızartmalardan kaçının.
• Porsiyon Kontrolü: Et tüketiminde porsiyon kontrolüne dikkat edin. Aşırıya kaçmaktan kaçının.

Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir araya gelip et yemenin keyfini çıkardığımız özel bir zaman. Ancak, sağlığımızı korumak için et tüketimi konusunda bilinçli olmak büyük önem taşıyor. Uzmanların uyarılarını dikkate alarak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir bayram geçirebiliriz.