Milyonlarca insan için umut ışığı doğdu! Harvard Üniversitesi mezunu ve tanınmış beslenme uzmanı Dr. Terry Shintani, karbonhidrat tüketimiyle ilgili ezber bozan bir yöntem paylaştı. Instagram hesabından yaptığı açıklamada, pişmiş karbonhidratların glisemik indeksini %50'ye kadar düşürmenin mümkün olduğunu belirtti. Bu basit ama etkili yöntem, özellikle kan şekerini kontrol altında tutmak isteyenler için büyük önem taşıyor.

Isıt, Soğut ve Tüket: İşte Olay Bu Kadar Basit!

Dr. Shintani'nin açıkladığı yöntemin özü oldukça basit: Karbonhidratları pişirdikten sonra soğutmak ve ardından tüketmek. Bu işlem, karbonhidratların yapısını değiştirerek glisemik indeksini düşürüyor. Glisemik indeks, bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Düşük glisemik indeksli besinler, kan şekerini daha yavaş yükselterek daha uzun süre tok kalmamızı sağlar ve ani enerji düşüşlerinin önüne geçer.

Bu yöntemin bilimsel dayanağı ise "dirençli nişasta" oluşumu. Pişirme işlemi sırasında nişasta parçalanır, soğuma esnasında ise moleküller yeniden bir araya gelerek dirençli nişasta oluşturur. Dirençli nişasta, sindirime direnç gösterdiği için kan şekerini daha az etkiler ve bağırsak sağlığı için faydalıdır.

Hangi Karbonhidratlarda Uygulanabilir?

Bu yöntem, pirinç, patates, makarna gibi yaygın olarak tüketilen karbonhidrat kaynaklarında uygulanabilir. Dr. Shintani, özellikle pirinç ve patatesin bu yöntemle glisemik indeksinin önemli ölçüde düşürülebileceğini vurguluyor.

• Pirinç: Pişmiş pirinci soğuttuktan sonra tekrar ısıtarak tüketmek, glisemik indeksini düşürmeye yardımcı olur.
• Patates: Haşlanmış patatesi soğutup salatalarda kullanmak veya fırında tekrar ısıtmak, kan şekerini daha dengeli tutar.
• Makarna: Pişmiş makarnayı soğuk olarak salatalarda kullanmak veya tekrar ısıtarak tüketmek, glisemik indeksini düşürmenin bir yoludur.

Bu basit yöntem sayesinde, karbonhidratları daha sağlıklı bir şekilde tüketebilir ve kan şekerimizi kontrol altında tutabiliriz. Dr. Shintani'nin bu paylaşımı, sağlıklı beslenme konusunda farkındalık yaratmaya devam ediyor.

Dr. Terry Shintani'nin bu basit ama etkili yöntemi, karbonhidrat tüketimi konusunda yeni bir bakış açısı sunuyor. Pişirme ve soğutma işleminin, karbonhidratların glisemik indeksini düşürerek daha sağlıklı bir seçenek haline getirmesi, özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü sağlamak isteyenler için büyük bir avantaj. Bu yöntemi uygulayarak, hem lezzetli yemeklerden vazgeçmeden hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterebiliriz.